Pain Gris

Producent: Jorisbrood

4,40 incl BTW

  • 800 gram
  • Bevat volkoren rogge, roggebloem en tarwebloem.
  • In het brood zit ook zuurdesem. Het zuurdesem geeft het brood op een natuurlijke manier meer smaak en langere houdbaarheid.

Artikelnummer: 10023 Categorie: Tags: , , , ,

Beschrijving

Een “Poolish brood” van tarwe en rogge. Het wordt gemaakt met behulp van een zogenaamd voordeeg. De Pain Gris heeft veel smaak door het rogge voordeeg.

Een voordeeg is in de basis een klein deeg die je laat fermenteren voordat je het uiteindelijke deeg met alle ingrediënten gaat mengen en kneden. Een voordeeg zorgt voor meer complexiteit in smaak, het makkelijker verteerbaar maken van het brood, een betere houdbaarheid en soms een verbetering in het gashoudend vermogen van een deeg. De Poolish wordt vooral veel gebruikt in Franse (krokante) broodsoorten.

Extra informatie

ingrediënten

volkoren rogge, roggebloem, tarwebloem, desemcultuur, water en zeezout.

ingredinten

volkoren rogge, roggebloem, tarwebloem, desemcultuur, water en zeezout.